什么是冰淇淋的膨化率呢？冰淇淋的膨化率是指打出来的外形立体的效果，空气和冰淇淋粉料，使其体积膨胀，而体积增大的百分率即是冰淇淋的膨化率。冰淇淋浆制冷膨化后，冰淇淋品质大大改善和提高，由于冰淇淋奶浆中含有很多泵里吐出的泡，使冰淇淋口感丝滑，产品稳定性也提高，膨化泵加料缸内搅拌器运作，增加了膨化效果，口感好且不易融化。