谷类、仿谷类和豆类中有两种主要的消化酶抑制剂会对消化和肠道壁造成不良影响：蛋白酶抑制剂会妨碍负责将蛋白质分解为氨基酸的消化酶执行任务；淀粉酶抑制剂则会妨碍负责将淀粉分解成单糖的消化酶发挥功能。说到这里我要提一下前面说的为什么很多孩子（非常多）不能吃肉，很多吃完马上积食。有不吃主食只吃肉的吗？有真正试过的吗？（有也都在我这呢）肉跟着这些抗营养素一起吃进身体，在本来就很糟糕的情况下，加重身体负担，因为消化酶被抑制无法正常执行功能，所以这些肉也跟着难以消化吸收，加重孩子的积食反应。来我这没迈出第一步的，都是因为这个。我记得有一个很负责任的父亲，就是跟我反应的这种情况，我没办法跟你解释这么多，简单说你又不相信。看看我说到这前面做了多少铺垫。每个加我的我都让看书，应该是没有几个看的，我也没办法，尽力了。

有一本很经典的书里的一句话：“大部分人，从来没有渴望过真理，他们对不合自己胃口的证据，往往视而不见，如果谬论对他们更有诱惑力，他们更愿意崇拜谬论，谁给他们提供幻觉，谁就容易成为他们的主人。”

抗营养素（消化酶抑制剂）使我们的消化系统彻底遭到干扰，导致我们无法完全消化的物质都会成为肠道或者致病菌或者条件致病菌的口粮，导致肠道菌群失调。肠道菌群失调的影响更为严重，可以说是恶性循环。严重干扰免疫系统的正常功能。喂食大鼠从菜豆中萃取的淀粉酶抑制剂的研究发现会引起剧烈的肠道细菌增值，使大鼠的盲肠破裂。淀粉酶抑制剂的其他影响包括生长减缓、小肠和胰脏的肥大，以及肝脏和胸腺的萎缩。这里插几句题外话，现在某治病群（成年人的）还在团购淀粉阻断剂（可以在吃主食后不让血糖升高）很贵，商人无缝不钻，没有点理论基础的随时会跳坑。

蛋白酶抑制剂还会直接引起发炎反应，引起消化道和非消化道的炎症性疾病。谷类中的蛋白酶抑制剂含量极高，然而我们常吃的黄豆则是胰蛋白酶抑制剂最浓缩的来源，所有的豆类也都富含淀粉酶抑制剂（这也是为何豆类被称为抗性淀粉，顾名思义能抵抗消化功能的淀粉，叫抗性淀粉）。要注意的是，乳制品中也含有大量的蛋白酶抑制剂。

谷类和豆类就说到这，茄科植物简单说一下。茄科植物含有大量的毒性皂素（包括配糖生物碱），皂素会减低人体小肠细胞的存活率，增加上皮细胞通透性。其中的番茄碱有非常强大的穿越肠道屏障的功能，不论是直接影响肠道通透性或因肠漏本来就存在，皂素都能够进入血流之中，到达一定浓度时，皂素会导致溶血作用（红血球细胞细胞膜的破坏）。配糖生物碱还会抑制胆碱酯酶—神经传导做必须的关键酶。皂素还会阻止某些益生菌株的生长，同时刺激部分革兰氏阴性的细菌的过度生长，例如大肠杆菌。已知就算在有抗生素存在的情况下，皂素都能提高六个不同菌株之大肠杆菌的生长，导致肠道菌群失衡。茄科植物包括我们常吃的土豆、茄子、辣椒、西红柿、枸杞、龙葵等。

现在的孩子都是吃肉长大的，还用你来教怎么吃肉？答：我们大众的饮食主食（谷物）占百分之五十以上，孩子这除了主食还要逼着吃青菜，肉的占比最能吃肉的孩子也到不了百分之五十的饮食比例。还有各种零食，面包饼干呢。这次深圳低碳大会上有位医生说过，中国的饮食结构，碳水占比在百分之七十五以上。（碳水就是糖）这样高比例主食低比例肉的饮食结构你说是吃肉长大的有道理吗？大量的抗营养素跟肉一起吃进肚子里，不能消化不是肉的原因。这点不再做任何解释。

有趣的事实：
牛、羊、羚羊以及其他食草动物的祖先花了数百万年时间，才获得能够处理单子叶植物中的凝集素的微生物，并把这些微生物传给它们的后代。当然，这里所说的处理指的是消化以及清除这些凝集素；即便没有清除这些凝集素，免疫系统也“学会”了不再反应过度，因为上百万年来它一直在和这些凝集素打交道。至少4 000万年前，老鼠就开始以谷物为食，它们适应这些凝集素的时间极长，是人类所花费时间的4 000倍左右。而且，啮齿动物肠道中的蛋白酶含量是人类的几百倍，这些蛋白酶能够分解种子中的凝集素，这意味着啮齿动物的肠壁不像我们的肠壁那样会一直受到凝集素的威胁。

有趣的实验：1932～1942年10年间，美国加州医生Francis Marino Pot-tenges,Jr.对900只猫做了四代为养实验，报告了一下结果。
用生肉和鲜奶（生奶）喂的猫，身体一直很健康。用熟肉（占2/3）和鲜奶（生奶占1/3），或用生肉（占1/3）和消毒牛奶（熟奶占2/3）喂的猫会得病，出现牙齿、视觉和皮肤问题，以及感染、过敏，关节炎、流产和行为异常，包括凶暴行为，特别在晚年。
病猫的后代身体虚弱和畸形，第二代于中年开始多病，第三代从小就多病。那些侥幸活到成年的猫，即使生育，也是不是产死胎就是生下十分瘦弱的小猫，而这些小猫长大以后就基本不能生育了。第三代大部分不能生育，第四代完全失去生育能力。
如果用天然生食喂养第二代病猫，可以改善健康状况，但需要四代才能恢复到正常状态。

我们的上一代，肉吃的少，基本就是主食和蔬菜，那时候也没有转基因，也没有这么多的激素农药，没有什么添加剂和各种污染，而且那时候也吃不着大米白面，不饿死就不错了。到现在父母那代人都很健康吗？你们的父母都是健健康康一粒药都不吃的吗？

为什么我们这代孩子抽动症、过敏发病率这么高？吃了人类进化过程没有接触的食物后，一代不如一代，就是其中的原因之一。

现在全天二十四小时人最多的地方是哪里？答：医院。

肠道的正常生态环境太重要了，肯定的说身体的大多数问题从这里开始！

人体和动植物一样，按生态学规律在一定的生态环境中生活。正常的微生物群与其宿主的微环境（组织、细胞、代谢产物）组成微生态系统。哺乳动物的微生态包括：口腔、肠道、泌尿道、生殖道、皮肤和呼吸道等。