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拔丝土豆
主料:土豆(黄皮)300克 
调料:植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克 
拔丝土豆的特色:松脆,焦香,甜美。 
拔丝土豆的做法: 
1. 将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉; 
2. 锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油; 
3. 锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化; 
4. 呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油有盘中; 
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。


31楼2010-03-31 15:18
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    一品土豆泥
    材料: 
    新土豆200克,瘦肉丁20克,黄瓜丁15克,胡萝卜丁15克,玉米粒15克。 
    调料: 
    盐5克,高汤200克,水淀粉10克,味精,老抽各少许。 
    做法: 
    1、土豆洗净去皮,切大块,放入蒸锅蒸约15分钟后取出,捣成土豆泥,加入盐,味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。 
    2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状,没有模具可用小碗代替。 
     
    3、锅内放油烧热,放入肉丁炒香,再放入各种丁料炒熟,添高汤烧开后加盐,味精,老抽调味,最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。


    32楼2010-03-31 15:19
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      川味土豆烧排骨
      材料: 
      猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油 
      做法: 
      1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用; 
      2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用; 
      3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄; 
      4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味; 
      5、加入酱油、料酒炒匀; 
      6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒; 
      7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂; 
      8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。


      33楼2010-03-31 15:20
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        麻婆土豆
        主料:牛肉馅、土豆、蒜、葱、郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱。 
        调料:油、花椒粉、白胡椒粉、米酒、酱油、白糖。 
        做法: 
        1、土豆去皮洗净切块,放入油锅里中火炸成金黄色,捞起,沥干油待用。 
        2、烧热4汤匙油,爆香蒜末,放入牛绞肉炒散,拌炒至肉末变色,加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙六月香豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖炒匀入味。 
        3、倒入土豆块,与锅内食材一同拌炒均匀,注入1碗清水搅匀煮沸,加盖改小火焖煮3分钟。煮至汤汁浓稠,土豆烂熟入味后装盘。 
        4、洒入花椒面,香葱花淋热油,即可。


        34楼2010-03-31 15:20
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          可乐饼
          材料:中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。 
          做法: 
          1、土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。 
          2、将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。 
          3、将洋葱切碎。 
          4、炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。
          5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:1。


          35楼2010-03-31 15:21
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            西班牙土豆鸡蛋饼
            材料: 
            鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油 
            做法: 
            1、鸡蛋、土豆和洋葱。 
            2、土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。 
            3、洋葱去老皮洗净后切小块。 
            4、锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。 
            5、在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。 
            6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。


            36楼2010-03-31 15:21
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              凉拌土豆片
              材料: 
              土豆250克。 
              调料: 
              酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。 
              做法: 
              1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。 
              2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。 
              3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。 
              4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。


              37楼2010-03-31 15:22
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                烤土豆
                主料: 
                土豆 
                配料: 
                葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料 。 
                做法: 
                1、土豆切片不切断;两边摆上筷子,你就勇敢地切吧,保证不断; 
                3、加入所有配料,在每片土豆上涂均,腌20分钟; 
                4、盖上锡纸入烤箱,250度,1小时。


                38楼2010-03-31 15:22
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                  土豆泥
                  土豆泥胚子制作: 
                  1、土豆削皮切块,煮。一般来说用老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。 
                  2、煮好用漏勺捞出,浸水。据说要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。 
                  3、搅泥。这可是件力气活,要搅到很匀才可以。 
                  鸡汁土豆泥 
                  材料: 
                  黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。 
                  做法: 
                  1、热锅化黄油。最好是黄油,有一股奶香味,味道才正宗。 
                  2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。 
                  3、油热倒下味汁,略炒到稠,浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。


                  39楼2010-03-31 15:22
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                    剁椒蒸土豆
                    原料: 
                    土豆、剁椒、盐、鸡精、香油。 
                    做法: 
                    1、土豆去皮,切厚片,摆放在碗里。 
                    2、上面撒剁椒,鸡精和盐,上锅蒸到土豆软烂,撒葱花。 
                    3、香油一大勺,烧热后,淋在葱末和剁椒上,激出香味。 
                    4、土豆蒸的很粉糯,辣香。


                    40楼2010-03-31 15:23
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                      芒果杏仁茶

                           原料:中型芒果1个、香蕉1根、美国大杏仁20颗、矿泉水60毫升
                           调料:蜂蜜适量
                           1.将芒果去皮去蒂后切块备用,将香蕉去皮后切块备用。
                           2.将芒果块、香蕉块、大杏仁、蜂蜜和矿泉水倒入搅拌机,搅打2分钟制成果泥状即可食用。
                           小叮咛:
                           1.食用前可以先放到冰箱里冰镇10分钟,这样口感更佳。
                           2.大杏仁开袋之后需要密封保存。建议大家用铁皮盒子,放在干燥阴凉的地方储存,这样可以防止泛油(也就是通常说的“哈喇”)、虫蛀和受潮。万一因受潮变得不脆了也别担心,放在烤箱中用180度的温度烤3分钟,拿出晾凉就可以恢复脆脆的口感了。
                      


                      43楼2010-08-21 12:38
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                        ================================【香港的十大经典甜品】================================
                        芒果班戟:班戟是pancake的音译,很西方的点心,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。

                        芒果白雪黑糯米甜甜

                        芒果布甸

                        芝麻糊豆腐花

                        糖不甩:顾名思义就是甩不掉的东西,形似汤圆,取其甜蜜美满之意。糯米团用糖浆煮熟,彼时糖浆浓稠正相宜。

                        椰汁马豆糕

                        焗荔茸西米布甸

                        椰汁紫米糕

                        杨枝甘露

                        白雪黑珍珠
                        


                        44楼2010-08-21 12:45
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