拔丝土豆
主料：土豆（黄皮）300克 
调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克 
拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。 
拔丝土豆的做法： 
1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉； 
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油； 
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； 
4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中； 
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

一品土豆泥
材料： 
新土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。 
调料： 
盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许。 
做法： 
1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。 
2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。 
 
3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。

川味土豆烧排骨
材料： 
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油 
做法： 
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用； 
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用； 
3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄； 
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味； 
5、加入酱油、料酒炒匀； 
6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒; 
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂； 
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

麻婆土豆
主料：牛肉馅、土豆、蒜、葱、郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱。 
调料：油、花椒粉、白胡椒粉、米酒、酱油、白糖。 
做法： 
1、土豆去皮洗净切块，放入油锅里中火炸成金黄色，捞起，沥干油待用。 
2、烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入牛绞肉炒散，拌炒至肉末变色，加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙六月香豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖炒匀入味。 
3、倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮3分钟。煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后装盘。 
4、洒入花椒面，香葱花淋热油，即可。

可乐饼
材料：中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。 
做法： 
1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。 
2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。 
3、将洋葱切碎。 
4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。
5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。

西班牙土豆鸡蛋饼
材料： 
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油 
做法： 
1、鸡蛋、土豆和洋葱。 
2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。 
3、洋葱去老皮洗净后切小块。 
4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。 
5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。 
6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

凉拌土豆片
材料： 
土豆250克。 
调料： 
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。 
做法： 
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。 
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。 
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。 
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

烤土豆
主料： 
土豆 
配料： 
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料 。 
做法： 
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断； 
3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟； 
4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

土豆泥
土豆泥胚子制作： 
1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。 
2、煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。 
3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。 
鸡汁土豆泥 
材料： 
黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。 
做法： 
1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。 
2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。 
3、油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

剁椒蒸土豆
原料： 
土豆、剁椒、盐、鸡精、香油。 
做法： 
1、土豆去皮，切厚片，摆放在碗里。 
2、上面撒剁椒，鸡精和盐，上锅蒸到土豆软烂，撒葱花。 
3、香油一大勺，烧热后，淋在葱末和剁椒上，激出香味。 
4、土豆蒸的很粉糯，辣香。

芒果杏仁茶

     原料：中型芒果1个、香蕉1根、美国大杏仁20颗、矿泉水60毫升
     调料：蜂蜜适量
     1.将芒果去皮去蒂后切块备用，将香蕉去皮后切块备用。
     2.将芒果块、香蕉块、大杏仁、蜂蜜和矿泉水倒入搅拌机，搅打2分钟制成果泥状即可食用。
     小叮咛：
     1.食用前可以先放到冰箱里冰镇10分钟，这样口感更佳。
     2.大杏仁开袋之后需要密封保存。建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，这样可以防止泛油(也就是通常说的“哈喇”)、虫蛀和受潮。万一因受潮变得不脆了也别担心，放在烤箱中用180度的温度烤3分钟，拿出晾凉就可以恢复脆脆的口感了。


================================【香港的十大经典甜品】================================
芒果班戟：班戟是pancake的音译，很西方的点心，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。

芒果白雪黑糯米甜甜

芒果布甸

芝麻糊豆腐花

糖不甩：顾名思义就是甩不掉的东西，形似汤圆，取其甜蜜美满之意。糯米团用糖浆煮熟，彼时糖浆浓稠正相宜。

椰汁马豆糕

焗荔茸西米布甸

椰汁紫米糕

杨枝甘露

白雪黑珍珠