辣椒产业生产源头正在逐步实现机械化，开始采用播种机、收获机；储藏环节，保鲜库、烘干房成为了基本配置；加工环节中，各类果蔬清洗设备、色选设备、包装设备都被广泛应用。在保障生产质量和数量的同时，辣椒深加工的安全问题被凸显。例如，在晾干上，已经逐渐淘汰了自然晒干的传统方式，排除天气因素，辣椒晾晒中的无菌开始得到重视。由此，辣椒烘干机或小型烘干房设备成为了辣椒深加工的选择之一。
　　的动态灭菌消毒技术和产品研发成为了关键。在食品加工设备中，杀菌设备种类多样，多数企业都配有杀菌锅、灭菌成套设备等产品，但是，这类产品在应对市场需求时，仍然存在一些缺点，例如，杀菌时间太长、杀菌不等。
　　目前，市场上流通着三种杀菌设备：微波杀菌设备，高温蒸汽杀菌设备，辐照杀菌设备，这三种设备是目前最常用的，也是最常见的，下面我来为大家一一解答。
　　高温蒸汽杀菌设备：是利用高压高温来进行对物料杀菌的，杀菌效果可以，但是此设备使用时需要预热，杀菌过程时间长，因为温度过高在杀菌的过程中会破坏物料的营养成分，使物料颜色发生变化，因此使用此设备的公司很少。
　　辐照杀菌设备：顾名思义是利用一种核辐射来破坏掉调味品中的各类细菌，例如致病菌种大肠杆菌，霉菌等等，杀菌效果好，但是利用核辐射来进行杀菌的话会有部分核残留。
　　微波杀菌设备：具有双重杀菌，通过热效应和非热效应来进行对物料杀菌的，热效应是我们常说的温度但是微波杀菌温度极低在85度就可以达到要求，非热效应就是利用微波辐射来进行对物料杀菌，这样既不会影响物料的营养成分又不会影响物料的颜色，设备造价也比较亲民，所以目前采用微波杀菌设备的非常多，目前来说使用微波杀菌设备杀菌，物料的菌落总数能降低到一万以下，正常来说两万以下就可以，而且微波杀菌不需要预热，即开即停，操作非常简单方便。整条设备需要的操作人员只需要两个人足够了，杀菌速度快，在微波设备内只要三分钟就可以达到杀菌效果，所以采用微波杀菌设备是最理想的选择。
　　微波辣椒碎烘干设备是我公司针对辣椒制品开发的一款专用烘干灭菌设备，现有多家韩国企业和国内企业采用，赢得客户赞誉。其特点：高效节能、灭菌效果好、(达到出口标准)操作简单，维护费用底、安全卫生。该设备保修一年，(保修期间不收任何费用)，终身免费技术服务!
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　　目前，部分的辣椒酱生产企业多采取加入防腐剂的方式，延长保质期，使辣椒酱不变质，但是《食品添加剂新规》的出台，越来越规范了添加剂的使用，这并不是一个能使企业长远发展的好方法，而应该从选对灭菌消毒方式入手，从根本上去解决灭菌消毒问题。在面对的市场机遇之际，辣椒深加工产业前景可期，对此，相关生产加工设备也不能掉链子。