有权不看，无权赦免

一般好的茶，也就焙到这个火了，焙高火，基本就是碳火味了，再者会用高火去掩盖廉价茶的瑕疵。

桂花红茶制作
是的是的，我做茶是一层一层来的，你不要搅拌均匀，搅拌均匀的话，那个花香不集中在一起起不了效果。
我是一斤花，然后我是八斤茶，刚开始两个小时的时候，我是放在常温下让它吸味，后面我是放冷库，冷库大概是五度这样子，一共搞了16个小时。

最近都在讲科技枞，其实就是加料茶，加料茶不新鲜；优秀的有茉莉绿茶，桂花红茶；劣质的有加糖红茶；好茶加好料，涂个新鲜，劣茶加低价原料，为了好卖；也不是错；错就错在隐瞒，以次充好，滥竽充数。充分告知消费者，不隐瞒，不夸张宣传，不误导消费；都不会迎来一顿谩骂，和不屑的鄙夷。

对于好面子的送礼对象，一般选择大品牌，知名度高，被广泛认知，能达到送礼的目的；对于实在的送礼对象，可以选择小厂，不需要多付出广告宣传费，企业运营成本，等各项附加费用。具有更高的性价比。
对于自己喝，大品牌作为入门的参照，味道、口感的引导者，根据这些味道、口感去寻找合适的小厂茶，可以避免少走弯路，可以避免一开始就错误的认知。

岩茶独特的味道，离不开他独特的工艺，半发酵工艺，半发酵在萎凋时就有所保留，萎凋不到位则容易苦涩，萎凋过度则滋味寡淡；走水是伴随着整个过程，锁水是技艺的关键所在，保住应有的水份，保留产生的香气不流失，既发酵，又不完全发酵，既有茶叶本身的香气，又有发酵合成的香气，真是妙不可言。所以一句“意中有，语中无”用来形容岩茶最是精妙。

金骏眉是一颗颗的芽，这些芽也有好几层，但是没有梗，真正的金骏眉，绝对没有长梗；会有极小张的叶，这种叶是包芽叶，当它还是茶青时，是看不到的，经过揉捻后，它外面的一两层就松散了，当茶水泡开的时候，它就涨开了，也就是非常、非常小的叶。

全黄芽算不上金骏眉，机器采，然后色选黄芽，芽都是不完整的，而且一年四季采，茶叶内质少，可能就一年开始那点是好的，但他不可能就那一点卖给你，一定是混在一起。不是反对科技，而是现在机器采，不能保证完整的芽，所以只能是手工采，而金骏眉的最低标准，就是完整的单芽，全单芽。

春茶，夏茶，秋茶的区别？
武夷山的茶叶，进入10月就不生长了，进入休眠状态，到来年的4月中旬开始采摘，迟的要到5月上旬。这个期间的茶叶被称为春茶，生长周期为6个半月到7个半月。有一个长时间的物质积累。生长周期缓慢，达到一个厚积薄发的效果，因此，茶叶内含物质丰富，茶汤滋味感浓厚。
夏茶，从春茶结束开始算，生长周期为2个到2个半月，几乎没有休眠期，生长过快，也没有什么沉淀。因此内含物质少，茶汤寡淡。
秋茶，从8月20-8月25，这个期间开始修剪，到9月30至10月10之间采摘，历时1个到1个半月；生长周期比夏茶还短，因为气候，降水因素，产量不及夏茶；同样存在内含物质少，茶汤寡淡的特点，不同于夏茶的是，独特的季节，赋予秋茶高香的优点。

岩茶魅力在于一个山头一个味，一个年份一味，一个师傅一个味。

放开了，更需要注意，喝茶，运动；吃些适当的营养物质，有助于提高免疫力，免疫力好了，自然轻松了。

比如说，100—120ml的容器，投茶5g；这样的比例探讨茶叶是否耐泡，才是合理的，上次有个客户，往600多ml的茶缸里，投茶5g；和我说茶叶怎么那么不耐泡，这都稀释了多少倍了；已经超出合理范围了。

以正山小种为例，最常见的是加糖，就是茶叶看起来油光发亮的。茶叶在冲泡的过程滋味是渐变的一个过程。一开始很浓，第三、四泡之后一下就没了味道。添加的物质一下溶于水，后面就突然没滋味了。所以春茶贵的原因在于，春茶的茶树生长周期长，累积的内含物质多，直观呈现就是茶叶的叶片更厚。反应在茶汤里，就是滋味感醇厚。

茶放多了也会苦，泡久了也会苦。水温倒是没问题的。水温高低不会产生苦味的。