做法:
鱼鳞用温水清洗干净在盆里泡30分钟左右,在放锅里加水烧开即可捞出这样是去除鱼鳞上的土腥味和污渍,在放锅里加水放入姜,盐,花椒大料用纱布包起来大火烧开转为小火30分钟左右即可,捞出鱼鳞和料包,晾凉后最好是放在冰箱冷藏里10个小时左右鱼鳞冻就成了。
煮鱼鳞冻最好是用白钢锅,铝锅或者是电饭锅煮出来的皮冻是白色的晶莹剔透,如果是用铁锅煮皮冻煮出来的皮冻是黑色的。
鱼鳞用温水清洗干净在盆里泡30分钟左右,在放锅里加水烧开即可捞出这样是去除鱼鳞上的土腥味和污渍,在放锅里加水放入姜,盐,花椒大料用纱布包起来大火烧开转为小火30分钟左右即可,捞出鱼鳞和料包,晾凉后最好是放在冰箱冷藏里10个小时左右鱼鳞冻就成了。
煮鱼鳞冻最好是用白钢锅,铝锅或者是电饭锅煮出来的皮冻是白色的晶莹剔透,如果是用铁锅煮皮冻煮出来的皮冻是黑色的。