做法：
鱼鳞用温水清洗干净在盆里泡30分钟左右，在放锅里加水烧开即可捞出这样是去除鱼鳞上的土腥味和污渍，在放锅里加水放入姜，盐，花椒大料用纱布包起来大火烧开转为小火30分钟左右即可，捞出鱼鳞和料包，晾凉后最好是放在冰箱冷藏里10个小时左右鱼鳞冻就成了。
煮鱼鳞冻最好是用白钢锅，铝锅或者是电饭锅煮出来的皮冻是白色的晶莹剔透，如果是用铁锅煮皮冻煮出来的皮冻是黑色的。

调味料：
香菜，蒜泥，咸口酱油，醋，味精，辣椒油，香油，辣椒面。

鱼鳞冻的做法：
用料：鱼鳞500克，水1500克，姜1片，花椒10粒，大料3瓣，盐5克，
做法：
鱼鳞用温水清洗干净在盆里泡30分钟左右，在放锅里加水烧开即可捞出这样是去除鱼鳞上的土腥味和污渍，在放锅里加水放入姜，盐，花椒大料用纱布包起来大火烧开转为小火30分钟左右即可，捞出鱼鳞和料包，晾凉后最好是放在冰箱冷藏里10个小时左右鱼鳞冻就成了。
煮鱼鳞冻最好是用白钢锅，铝锅或者是电饭锅煮出来的皮冻是白色的晶莹剔透，如果是用铁锅煮皮冻煮出来的皮冻是黑色的。
调味料：
香菜，蒜泥，咸口酱油，醋，味精，辣椒油，香油，辣椒面。