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东北酸菜全流程无伤速通【家庭版】
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黑鸟零号
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具体操作细节我会做到尽可能详细,请大家结合所在区域具体情况酌情修改。适合想体验东北传统酸菜的各地吧友
送TA礼物
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1楼
2024-10-19 09:53
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黑鸟零号
小吧主
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每年秋季,全国各地的朋友们多多少少会从各种渠道了解到东北地区囤菜文化,坐标0431,早年低温时间过长,物资种类不丰富,蔬菜即使偶尔有,也难说新鲜。所以逐渐生成了【一次囤一冬】的秋菜文化,以我个人的经历而言,东北秋菜市场的规模已经小了很多,供应链的逐渐完善也让大家冬季的菜品选择有了更多方案,但依然不影响老派东北人民囤菜的热情。
IP属地:吉林
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2楼
2024-10-19 09:59
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黑鸟零号
小吧主
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开始挑菜
IP属地:吉林
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3楼
2024-10-19 10:02
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安全第一啊!!
小吧主
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这个白菜为什么比我们的白菜绿?不一个品种吗?
IP属地:山东
4楼
2024-10-19 10:06
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奔驰亚太总裁
特种精兵
9
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一边拉一边看
IP属地:安徽
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5楼
2024-10-19 10:06
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黑鸟零号
小吧主
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那一刻,大哥登上了自己的王座
IP属地:吉林
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6楼
2024-10-19 10:14
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黑鸟零号
小吧主
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选好菜之后有两种方案,自己设法运回家,或者雇人给送,由于重量太大,商家原则上不负责帮忙送货,除非距离很近
两种方案都不想要的话,就只能等卖菜人开车走街串巷了
IP属地:吉林
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7楼
2024-10-19 10:22
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wc123451
退役老兵
7
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我家自己种白菜,自己腌,我小时候是大缸腌,现在楼房这边是把白菜放塑料袋里,然后找个桶倒上水,白菜不跟水接触,好像是随时随地都可以腌,腌出来吃着也没什么区别。还有一种是先切丝再腌,那种味道特别透,一般人受不了。
IP属地:河北
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8楼
2024-10-19 10:35
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黑鸟零号
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在菜市场,卖家会对白菜进行初步修剪,使之看起来比较美观,一颗白菜需要经过至少两轮修剪才能完成准备工作。卖家收拾一次,买家买回去再收拾一次。
而这些被“清理”下来的菜叶,说实话,除了需要多清洗几轮,下锅也是一样吃
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9楼
2024-10-19 10:46
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黑鸟零号
小吧主
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修理过了,但是依然需要洗菜,今年瓢虫出乎意料地多,需要仔细清洗,否则酸菜做好了才发现叶子底藏着不速之客,那心情无异于狗掉进酱缸里
IP属地:吉林
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10楼
2024-10-19 11:02
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黑鸟零号
小吧主
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把酸菜缸挪进室内进行清洗,因为是放在老小区楼道里,所以每年洗两次,一次是上一轮腌制完成之后,一次是新一年使用之前,两次都需要彻底清洗,但是不要用清洗剂。
使用清水把缸内外洗净,内壁喷一层42度以上白酒抑菌即可。
IP属地:吉林
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11楼
2024-10-19 11:06
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琉樱飘落
暴力城管
6
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不错啊
IP属地:天津
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13楼
2024-10-19 11:16
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安全第一啊!!
小吧主
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刷了这么多楼,白菜刚运回家,我还以为做好了呢。
IP属地:山东
14楼
2024-10-19 11:42
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黑鸟零号
小吧主
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用一个干净的盆对白菜进行清洗,清洗过程中要注意菜叶深处隐藏的泥土和各类虫子。洗完抓着菜根方向用力甩几下,把残留在菜叶缝隙中间的水尽可能甩干,否则可能导致发酵不均匀。
IP属地:吉林
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15楼
2024-10-19 11:50
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黑鸟零号
小吧主
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表层瓢虫随着菜叶被清理了两轮,深处还是有很多,今年洗菜要特殊仔细才行
捞起来的虫子平均是两颗菜里洗出来的效果
IP属地:吉林
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16楼
2024-10-19 11:52
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