川渝美食甲天下，
连路摊的味道都会让您流连忘返，
将成都比喻成吃货的天堂也毫不夸张。
如果说重庆的火锅让你垂涎，
那么成都的冒菜就让你上瘾。
冒菜源于四川民间的草根美食，自从被挖掘出来后备受吃货们的推崇，其认可度、知名度、美誉度也是一路飙升，其传承了四川火锅的川味精髓，又具有新奇、快捷、方便、经济的特点，在成都的大街小巷逐步发展壮大起来，成为今日成都老百姓最具代表性的传统小吃。
它的麻辣鲜香，既是四川特有的味道，更是川人为人处世的态度。
冒菜就在这座古老而又时尚、休闲而又忙碌的巴蜀热土上应运而生。
冒菜底料由十几种香料秘制而成，再配以大骨熬制的高汤，将骨香与菜香的巧妙融合，加上一个香辣干碟，令人垂涎三尺，入口生津。
“冒”在这里是一个动词，川人在做菜时，有时要将蔬菜在沸水里焯一下，以达到嫩、脆而又不失营养的目的，俗称为“冒”，将冒好的菜装进碗里浇上卤水和作料就成了成都最有名的特色小吃“冒菜”。
这种食用形式简单快捷，对菜品不挑剔，什么菜都能冒出麻辣鲜香的效果，被精明的小贩看准商机，将此种烹饪方法推向全国各地，赋予了冒菜大众化、精细化、时尚化的生命。
