一直以来陆续整理写过好几篇关于福州茉莉花茶的文字介绍,从一座教堂到一座城市,从茉莉花到茉莉花茶,从工艺到成型,包括有感还有随笔......可总还觉得意犹未尽,或许这正是一个茶人对一款茶的钟情;也或许,这是一个家乡人对故乡茶饱含的深情厚意。
闽江口边是奴家,
君若闲时来吃茶。
土墙木扇青瓦屋,
门前一田茉莉花。
这首福州民谣生动刻画出福州花农曾经山水田园诗般的生活。
茉莉花秀丽淡雅、洁白芬芳,在福州已有2000年的栽培历史,在清朝咸丰年间,由于慈禧太后特别偏爱茉莉花,福州的茉莉花茶渐渐成为了贡茶。
三伏天,福州茉莉花茶的制作进入佳期旺季,传统高级别花茶制作,通常采用福州纯种三伏花,其鲜灵浓醇、淡雅幽香,以单瓣茉莉花的花蕾用于花茶窨制,更显花香清而悠长,造就了福州茉莉花茶“冰糖甜”的独特品质。
“时人不知采花苦,却道杯中茉莉香”,当茉莉花茶的香气沁入心脾,千般辛劳,百般滋味,都蕴含在这浓郁的香气之中。
【苦等一季
三伏花开】
记得自已小时候,一到夏天就喜欢和小伙伴们在房前屋后的茉莉园里跑闹,采花人每每告诫:别摘花蕾,要采就采开花的玩去。
那时听了很不理解,为啥开得这么大这么香的花不要,非要用那含苞待放的,但还是很听话地只采了花,串了玩。记忆到现在回想起来这才恍然大悟,真相原是“要挑颜色洁白、花形饱满的花骨朵,要把花底部的花托一起摘下,没有花托,晚上花蕾不会绽放,花没了鲜灵度,窨制花茶的香气就打折了。”
典型福州茉莉花茶讲究“春茶伏花”,制茶的茶坯以春季采摘的茶叶制成,茶质芽叶肥厚、吸香力强,茉莉花则用夏至到处暑之间的伏花,伏天气温高,日照强,茉莉花蕾水分适中内蓄芳香充足。
伏天午后三四点太阳最毒辣之时亦是采摘茉莉最好时段,花农们顶着烈日一朵朵采摘。
在看到茉莉花田的那一刻,你可能会失望,它不像薰衣草,漫山遍野是漂亮的颜色,它只是很不起眼的小白花,星星点点地分布在绿油油的叶丛中。
若非亲身体验,谁又曾想,这样小小白花竟蕴藏着如此大的能量,并当之无愧被冠以“天香”美名。
一片绿色汪洋之中,它们看来是如此羞涩并不起眼,到了夜晚,当它们竞相悄然开放,毫无保留奉献出它们所有积蓄的力量之时,你就会深深感动于她的美。
闽江口边是奴家,
君若闲时来吃茶。
土墙木扇青瓦屋,
门前一田茉莉花。
这首福州民谣生动刻画出福州花农曾经山水田园诗般的生活。
茉莉花秀丽淡雅、洁白芬芳,在福州已有2000年的栽培历史,在清朝咸丰年间,由于慈禧太后特别偏爱茉莉花,福州的茉莉花茶渐渐成为了贡茶。
三伏天,福州茉莉花茶的制作进入佳期旺季,传统高级别花茶制作,通常采用福州纯种三伏花,其鲜灵浓醇、淡雅幽香,以单瓣茉莉花的花蕾用于花茶窨制,更显花香清而悠长,造就了福州茉莉花茶“冰糖甜”的独特品质。
“时人不知采花苦,却道杯中茉莉香”,当茉莉花茶的香气沁入心脾,千般辛劳,百般滋味,都蕴含在这浓郁的香气之中。
【苦等一季
三伏花开】
记得自已小时候,一到夏天就喜欢和小伙伴们在房前屋后的茉莉园里跑闹,采花人每每告诫:别摘花蕾,要采就采开花的玩去。
那时听了很不理解,为啥开得这么大这么香的花不要,非要用那含苞待放的,但还是很听话地只采了花,串了玩。记忆到现在回想起来这才恍然大悟,真相原是“要挑颜色洁白、花形饱满的花骨朵,要把花底部的花托一起摘下,没有花托,晚上花蕾不会绽放,花没了鲜灵度,窨制花茶的香气就打折了。”
典型福州茉莉花茶讲究“春茶伏花”,制茶的茶坯以春季采摘的茶叶制成,茶质芽叶肥厚、吸香力强,茉莉花则用夏至到处暑之间的伏花,伏天气温高,日照强,茉莉花蕾水分适中内蓄芳香充足。
伏天午后三四点太阳最毒辣之时亦是采摘茉莉最好时段,花农们顶着烈日一朵朵采摘。
在看到茉莉花田的那一刻,你可能会失望,它不像薰衣草,漫山遍野是漂亮的颜色,它只是很不起眼的小白花,星星点点地分布在绿油油的叶丛中。
若非亲身体验,谁又曾想,这样小小白花竟蕴藏着如此大的能量,并当之无愧被冠以“天香”美名。
一片绿色汪洋之中,它们看来是如此羞涩并不起眼,到了夜晚,当它们竞相悄然开放,毫无保留奉献出它们所有积蓄的力量之时,你就会深深感动于她的美。