一、硒的作用
1、抗氧化作用：适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
2、增强免疫力：有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
3、防止糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
4、防止白内障：视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
5、防止心脑血管疾病：硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的用。
6、解毒、排毒：硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
7、防治肝病、保护肝脏：我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。

二、富硒农产品的来源富硒农产品一是来自土壤的可溶性有机态硒，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过茎－叶－花－果实的路径，参与了蛋白质的合成，最后，来自土壤的离子状态的硒，被以硒蛋白的形式保存在种子里。土壤中含硒成分本身较高，种出的农作物自身硒含量也高。二是来自于一些人为添加硒肥的富硒产品种植企业。

三、富硒农产品的生产就是选择优质的富硒肥和富硒营养强化液，通过将富硒肥溶液喷施于植株叶面上，使生长的农作物产品富含微量元素硒，每年在作物的不同生长期将所述富硒肥溶液稀释成不同浓度雾状喷洒在叶面上。通过叶面施肥技术，将无机硒通过粮、菜、果转化为有机硒，进入食物链而供人体利用，从而达到给人体补硒的目的。