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剑三美食千千万万，走过整个大唐，看过万千风景，品过百味人生，今晚我们走进舌尖上的剑三，带你品味十四门派的美味佳肴

先从唐家堡走起

唐家堡，在蜀地，常年湿，巴蜀民常嗜麻辣如命。
堡中人亦嗜麻辣肴。蜀中唐家堡之为菜有唐家锅，鲸鱼炒螺

唐家煲做法
先选取十二十四岁的娃娃鱼，或者田萝，娃娃鱼切片，刀可用霸刀04年出产的蝉翼刀，刀刃锋利，切出的娃娃鱼生片，薄如蝉翼，故名蝉翼刀。之后烧开一锅热水，将田萝洗干净，放入烧开的热水中煮熟，捞出。这时候我们将葱姜蒜切碎成丁，放入已经烧开油的锅中炒几下，小火。直到香气溢出，放入用料酒和盐腌制娃娃鱼生片，还有挑出萝肉的田萝，翻炒至金黄，放入少量热水，盖上锅盖，中火慢熬

煲至香气溢出，关火，放入陶煲中，加盖

鲸鱼炒螺
选用雌性🐳，切开，去脏器等无用之物，洗干净，敷上盐，放三个小时。
田螺，选用男性，成年为最佳
烧开热水烫一下，取出螺肉，放入秘制酱料中两个小时
香菜切碎，葱花切细条，大蒜切成丁。姜切片，放入鱼身切开的口子中

锅烧开热油，将🐳放入锅中红烧至熟，捞出，再将秘制酱料螺肉粘上荞麦粉糊，放入油锅，油炸至金黄，带油和巴蜀特有的麻辣朝天椒辣子，放入已经摆盘的🐳肉上面，红辣子配油炸金黄的螺肉，下面是红烧香脆的鲸鱼肉，当筷子夹起螺肉的时候还能听到螺肉下鲸鱼肉支，的一声，巴蜀人故称，鲸鱼爆炒田螺

明天更五毒片，每个门派两种特色菜。如果有吃过唐门别的特色菜或者别的门派其他菜色的小伙伴，欢迎你们留言菜名，以及食材调料

鬼才！

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前排蹲

蹲

五毒片