头发的主要成分是角质蛋白，它是由蛋白质、铁质等物质构成。如果长期用水果蔬菜、燕麦等其他食物代替主食，或者将主食减半，则我们的身体难以有充足的蛋白质、铁质等营养成分摄入，更难以供给给毛囊供头发生长。头发缺少营养，就会变得脆弱，易断甚至脱落。