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2今天加工了一批脱皮黑芝麻。该样品黑芝麻产地据厂家说是江西。我要求是经过色选的黑芝麻，看了黑芝麻样品以后可以确定该黑芝麻处理的不干净，里面杂质和异色粒较多。 经过脱皮以后发现，该批黑芝麻样品里面掺杂了双壳黑芝麻。双壳黑芝麻脱去外层黑色种皮以后里面还有一层黄色种皮，而该黄色种皮很难脱去。 里面还掺杂有陈黑芝麻。陈黑芝麻经过浸泡脱皮以后是黑灰色，芝麻仁已经变性，用手可以捻开，捻开后呈粉状 里面还混有一种不知共 6 张
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2黑芝麻的结构分为外种皮、内种皮和胚芽。本处所指的脱皮是脱去黑芝麻的黑色外种皮。黑芝麻的黑色外种皮的主要成分是纤维素、草酸盐和芝麻黑色素。 黑芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的，但是直接食用时最好进行脱皮处理。原因在于黑芝麻外种皮中主要成分纤维和草酸盐含量（2%—3%草酸钙螯合物）较高，已知草酸是抗营养吸收因子，会干扰矿物质代谢并降低钙、磷、镁、锌和铁的利用率，草酸也可引起肾脏损伤，草酸钙结石是五种肾结石里
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51.很多人都认为黑芝麻生吃营养更好. 黑芝麻中含有胰蛋白酶和糜蛋白酶抑制剂。这些抑制剂能干扰消化过
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0降血糖作用。种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元
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0现在很多地方都在卖直接炒熟的黑芝麻，一方面是减少环境污染和炒黑芝麻的设备噪音，另一方面方便了
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01.看颜色 单壳黑芝麻颜色是黑灰色，没有光泽；双壳黑芝麻颜色是纯正的黑色，有光泽。 2.用手捻 单壳黑芝麻用手很难捻去皮；双壳黑芝麻用手很容易捻去皮。还可以抓一把黑芝麻用力捏几次后放下，如果手心里粘有黑色黑芝麻皮屑的，那就证明掺加了双壳黑芝麻。 3.用嘴尝 双壳黑芝麻比单壳黑芝麻口感更粗糙，苦涩感更明显。
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0亲爱的各位吧友：欢迎来到脱皮黑芝麻
