而我们常见的白砂糖，升糖指数大概在65左右，下面这些是各种糖的升糖指数（GI），麦芽糖最高，果糖最低。

糯米的升糖指数比大米还要高，粘性越高的米越不能吃。

说到这谷类的几宗罪大家也差不多了解了，简单说下牛奶。

牛奶中含有蛋白酶抑制剂，可能会引起肠漏的发生。
牛奶会高度刺激胰岛素分泌（不升糖的情况下也能让胰脏大量分泌胰岛素的神奇食物，吃面包都没有牛奶释放的胰岛素高。）可导致发炎反应和胰岛素抵抗。
乳蛋白非常不好消化，而且是大肠杆菌的最爱，可导致肠道菌群失调。
牛奶中含有具活性的牛荷尔蒙，有改变人体内激素水平的潜在可能。已被发现与乳癌、直肠癌以及前列腺癌的患病风险有关。
成年人无法耐受乳糖，中国占总人口的百分之九十。但生牛奶中有帮助消化乳糖的酶。（没人敢喝生的）
乳制品有高度的致敏性，流行病学报告显示对牛乳过敏（有抗牛乳蛋白的免疫球蛋白E抗体反应）的群体，学龄前儿童中有1%到17.5%，五到十六岁的青少年中有1%到13.5%，成人则有1%到4%。对牛乳中过敏性（免疫球蛋白A、G、D和M的抗体反应）有多普遍尚属未知。
牛奶中的蛋白质也是麸质交互作用因子，麸质不耐的人可能会生成抗麸质同时也会辨识乳蛋白的抗体；对这些人来说，食用乳制品和食用麸质的影响是相同的。

具体说说益生菌，这个水很深。不懂的难免会被割韭菜！强调一点主食为主的高碳水饮食你吃多少益生菌也不会有效果。

没看明白啥能吃

益生菌：2002年，世界卫生组织将益生菌定义为：“为了维持健康摄取的，一定数量对人体产生有益作用的活的微生物制剂”。它是从外界通过口服进入我们体内的、有益于我们肠道健康的植入菌，一般存在于发酵食品中。益生菌具有如下特性：
1.能够不被胃酸和胆汁杀死；
2. 能够黏附在小肠黏膜上；
3. 能够在小肠内生长并建立临时菌落。研究发现，当外源性补充停止7天后，粪便中便不会有益生菌。
4. 对身体能够产生健康作用。可改善我们肠道菌群组成，能够有效地控制一些疾病的发生和发展。
迄今为止，只有饮食结构的改变及粪便移植已被证实可真正长期改变肠道菌群的组成，益生菌应被看作是短暂但具有很重要效果的定植。
所以想解决肠道根本问题，还是要通过饮食调理。不吃益生菌的我（不是孩子），深有体会。

益生菌的功能：最重要的功能就是抑制有害菌和外来致病菌的生长，通过增强菌群平衡影响宿主，从而恢复正常的肠道通透性，改善肠道内环境。有害菌喜欢偏碱性的环境，益生菌能通过分解糖分、产生乳酸、醋酸等有机酸来改善肠道碱性环境，有害菌被酸性物质包围，就会失去保护而最终死去，所以说益生菌的存在本身就可以抑制有害菌和病原物的生成。同时它可以和有害菌竞争养分，竞争性抑制有害菌黏附。
第二个是起到免疫调节作用。它能够通过刺激身体的免疫功能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益生菌能活化自然杀伤细胞NK细胞正常状态（一个NK细胞下可以消灭癌细胞30个），从而提高免疫力。因此，益生菌具有改善过敏、预防、治疗感染、调节免疫力、降低癌症发病率等功效。
最新研究表明，益生菌对宿主的免疫刺激作用不仅仅是作用于胃肠道黏膜，也包括呼吸道和泌尿生殖系统的延伸。

益生菌的种类、剂量和选择:
益生菌选择的重点是活菌数。经常补充的益生菌品种大概分为乳杆菌和双歧杆菌的各种亚型，包括嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、乳杆菌、芽孢乳酸杆菌、干酪乳杆菌、NCFM乳酸菌、双歧杆菌、短双歧杆菌等。（作用都是差不多的，如果跟你说是针对抽动症的益生菌，还没有著名活菌数的固体饮料，呵呵，小心你要被割韭菜了）
剂量：研究表明每天两次摄入100亿剂量的益生菌在肠道定植上有效。高剂量益生菌使用也是非常安全的，使用剂量为1千亿-7千5百亿益生菌/天来治疗或辅助治疗溃疡性结肠炎的疗效已被证明。至目前为止，有关双歧杆菌引起的败血症的病例还没有报道和记载。低剂量活菌数可以促进健康和预防疾病，高剂量可以有效地治疗疾病。
影响益生菌效果的因素：
1含有益生菌的菌株数量：几亿、几十亿和几百亿干预效果一定不同。
2看益生菌的活性，连活菌数都没有的，就不要被坑了，说出花来吃到肚子里都是死的有什么用？
3生产工艺：益生菌作为一种菌类，经过胃肠道时，一定会像其他细菌一样，被包括唾液、胃酸杀灭。所以高品质的益生菌是耐酸处理的，这样才有利于益生菌保持活性，确保肠道的有效定植。
4肠道的内环境是否适合益生菌的定植。如果肠道菌群失调严重、有毒物质多，就不利于外来菌种的定植。

孩子选择益生菌每天最少也要50到100亿的活菌数才有作用。活的益生菌也是要过五关斩六将才能抵达肠道。吃进去一百亿能到达多少也是未知。标明活菌数的，买到手具体还有没有那么多了也是未知（原料的储存环节就有很多的不确定性）。所以益生菌方面的水很深，选择的时候还是要擦亮眼睛避免被坑。我的孩子都吃澳洲life space儿童益生菌，经济实惠效果好（澳洲品牌京东淘宝都有，我可不是卖益生菌的，推荐是因为不想你们被割韭菜，我儿子已经不吃了）。

我也不建议长时间吃益生菌。饮食调理一段时间就可以停。

这速度也太……说了177楼还没说明白

照着不耐受单子或者盯着优质蛋白不吃的，不吃几个月等着抗体消失，再吃就不会再出现抗体吗？求科普。
抗体当初是怎么吃出来的，以后再吃就没有了？？哪里有证据显示以后再吃就没有了？
所以断不耐受化验单和不吃所有动物蛋白的饮食，根本经不起推敲。

第二个易发炎因素欧米伽6和3脂肪酸的比例问题。两种都是必须脂肪酸。减少6多吃3，不吃含6的植物种子油就可以了，想详细了解自己看书。简单说一下饱和脂肪和植物的欧米伽3该不该吃。