精品咖啡师课程是针对初学零基础的咖啡爱好人士，在欧美咖啡技能培训的基础上结合中国人的学习习惯以及市场实际需求，研发并推出的，适合中国市场发展的系统咖啡师职业课程。 本课程区别于传统的技能认证课程，在强化技能的同时更注重学员在从业和创业过程中的综合素质。如果你热爱咖啡并希望在未来从事该项事业——开一家自己的咖啡店或者在咖啡行业中寻求发展，这个课程都将为你提供坚实的专业根基和发展平台。 在学习中，你将在

李博文，90后，吉林人，现居北京2017年底从空军退役，目前从事金融行业中赫时尚学院11月份精品咖啡课学员，一枚阳光帅气的大男孩。 他坦言自己性格虽然比较外向，但平时更爱享受独处，交朋友重质不重量，虽不多，但都是挚友。他表示自己是天秤座，喜欢仪式感强的事物，所以爱咖啡。做咖啡是一个安静享受的过程，喝咖啡则是一种优雅的味觉体验，都是可以和三五知己一起分享的事情。 结缘中赫 认识真正的好咖啡 李先生来中赫学咖啡前，经

做过手冲咖啡的小伙伴应该都知道，“水流”的控制对于一杯手冲咖啡的重要性，那是相当的关键！如果水流忽大忽小，会导致咖啡粉吃水不足或过度的情况，会让咖啡充满酸味和涩味，也容易出杂味。而要让水流稳定注入滤杯中，手冲壶的好坏有着非常重要的影响，因为手冲壶最主要的功能是控制注水的水流。 以下，猪咖就分享几个选择手冲壶的要点，供大家参考： NO.1 底部的设计 在冲煮的过程中，手冲壶中的水会逐渐减少，如果想稳定的控制水

姜老师，能说说是什么吸引您进入了咖啡行业吗？ A：创业失败，为了生存。在一个机缘巧合下开始学习咖啡，然后进入了咖啡行业。 Q 那您进入咖啡行业就是在做讲师吗？ A：是的，我当初学习咖啡的目的就是成为咖啡讲师。因为我当时学习咖啡是因为有人投资要开咖啡学校，没有主理人和讲师，投资人看重了我的履历所以派我去当时最好的咖啡学校学习。 Q 那能说说当时的投资人看重了您的什么履历吗？ A：我是北京师范大学汉语言文学专业毕业，

李博文，90后，吉林人，现居北京2017年底从空军退役，目前从事金融行业中赫时尚学院11月份精品咖啡课学员，一枚阳光帅气的大男孩。 他坦言自己性格虽然比较外向，但平时更爱享受独处，交朋友重质不重量，虽不多，但都是挚友。他表示自己是天秤座，喜欢仪式感强的事物，所以爱咖啡。做咖啡是一个安静享受的过程，喝咖啡则是一种优雅的味觉体验，都是可以和三五知己一起分享的事情。 结缘中赫 认识真正的好咖啡 李先生来中赫学咖啡前，经

下面我们来说说影响咖啡萃取的七个变量。 一、器具 影响最大的是器具，如果想喝有油脂香的，那自然要选择意式咖啡机，如果要保证风味，就要选择手冲器具，为了方便，可以选择爱乐压，器具的选择决定了后续的一切。 二、研磨度 研磨度可以改变粉水接触面积，决定了咖啡是否容易萃取，也是控制咖啡苦涩的先决条件，细一点的咖啡更容易出风味，但是太细也更容易出现苦涩感，所以要把握适中，我们常选择的是研磨成粗砂糖颗粒大小。 三、

初见老师的时候，她说她只要喝一口就可以说出咖啡的冲煮曲线（水温、研磨度、冲煮时间），我不信；她还说学过品控课之后，我也可以，我更不信，所以我来验证一下。 基础课来复训的同学说，学完品控才会真正爱上咖啡，尤其会爱上手冲，因为可以自己掌握咖啡的风味走向。真的吗？我要试试。 喝过了上百家咖啡店，也算是资深了吧，可是为什么很多咖啡师说出来的风味我都喝不到呢？是我的感官有问题吗？学习一下会不会提高呢？ 老师说，

陈涛，大连人，60后，留英MBA。曾任多家英资企业中方高管，因工作关系在上海生活19年。现因公司业务调整，主动终止合约计划回乡创业。来中赫学习咖啡，是他离开上海前最重要的安排。 说起什么时候喜欢上咖啡，仔细想想，可真是没有一个起始时间。如果从记忆中找寻，恐怕早期的雀巢广告“滴滴香浓，意犹未尽”的印象是最深刻的吧。又或许跟我自小喜欢西方文化以及多年的留学生活有关。说不清楚，也许就是一种情怀吧。对于我而言，咖啡

暖暖的初秋的阳光爬进窗台 幽幽的微醺是一股淡淡的咖啡清香，这里有咖啡师培训，你来吗？ 暖暖的初秋的阳光爬进窗台 幽幽的微醺是一股淡淡的咖啡清香 对于现代人来说，咖啡不只是一种简单的饮品，更是一种生活方式。是将所有的繁忙暂时抛下的现代诗意，是让自己放空思绪的独享时光，是与朋友谈天说地的催化剂。 厚厚的奶泡给人极大的慰藉和幸福感，丝丝甘苦间能体会到咖啡师的满怀用心。在这里，你既可以在阳光午后慵懒地躺在沙发上

手冲咖啡好喝在哪里？为什么会有时候会喝出很明显的花果香味呢？ 一杯咖啡好喝与否的关键在于，各种溶出物达到的风味平衡点最终落在哪里，所以容易控制萃取风味物质平衡点的萃取方式就是更有可能靠近好喝或者惊艳的方式。 过滤式萃取比浸泡式萃取有一定优势，这里不展开说明了 ，不然几千字的小论文又写完了。然后在过滤式咖啡中，又分手冲咖啡、意式咖啡以及少有的法兰绒。意式机贵，法兰绒麻烦，就剩下手冲咖啡了，便宜不麻烦。

“个体咖啡店失败率为何居高不下？” 这是一个好问题，很多人都在寻找一个好答案。 然而出发点不同，寻找的路径就会不同，得到的结果也就会千差万别。关于这一点，中赫时尚咖啡学院的姜老师有着很深的体会，也有着自己独到的见解。她总是在课堂上跟学员们一起探讨这个问题，很多学员听后都觉得受益匪浅，甚至有人说：“如果早听到姜老师的课，可以省下上百万！” 姜老师的课里究竟有什么样的见解，可以得到学员如此高的评价呢？ 借

1 学会品鉴咖啡 会喝咖啡几乎是制作咖啡的一切前提。烘焙好的咖啡香气、风味特征、体质感、酸质表现，烘焙时各个阶段的风味特征。都有助于烘焙师更好地反馈到烘焙过程中，呈现杯中更完美的咖啡。 2 了解热传导 咖啡烘焙的一个关键组成部分是理解热传递是如何工作的。在典型的滚筒式烘豆机中，主要有两个热量传递方式：传导 & 对流。 传导传热是通过滚筒和豆子之间的直接接触所进行的热量传递。咖啡豆在滚筒中旋转时所产生的气流，是

关于咖啡点单，一直都有一个梗，“来杯美式，不加奶，不加糖。”我们都知道美式本身就没有奶和糖，也都知道这也许是杜撰，博人一笑罢了。 类似的“笑话”也常发生在拿铁上。在意大利，如果你点一杯“拿铁”，服务生只会给你上一杯牛奶。那是因为，在意大利语中，拿铁（Latte）是“牛奶”的意思，如果要喝拿铁咖啡，要说全称Caffè Latte。 现今许多饮品店为了让产品的名字更好听，会推出类似“抹茶拿铁”这样的单品，如果你点了会发现，

有的回不来，有的回不去，有的在考虑如何回来，有的在考虑如何回去，还有的在考虑如何留下来。而中赫时尚就多了很多这些考虑如何留下来的留学生的身影。尤其是中赫时尚的咖啡课堂。 据很多留学生说，最初在国外喝咖啡是因为中国人的“热水情节”，后来慢慢的就习惯了咖啡在日常生活中的存在。而回国以后最不习惯的就是不能够随时随地喝到好喝的咖啡，这就让他们萌生了自己学习咖啡，甚至是开家咖啡店的念头。 有的回不来，有的回不

如何让你的咖啡店铺快速增值？ 2021-03-11 中赫时尚 318 比如在众多奢侈品牌旗舰店里，都有咖啡的出现。 HERMES, DIOR, GUCCI, CHANEL, FENDI, PRADA, RALPH LAUREN，这些如雷贯耳的奢侈品牌，无一例外的都在店里开起了咖啡店。 客人们一边选购商品，一边享受的醇香的咖啡，既满足了高端顾客的消费体验，同时也为店铺增加了一项“副业”收入，还为很多想要进店却羞于价格的普通顾客提供了一个“理直气壮”逛大牌店的理由。 去年5月，约了一个许久未见面的朋

咖啡由18世纪进入中国，但至今很多人还是不接受，如果你问别人，为什么很多中国人不喝咖啡？也许会被反问，为什么英国人不爱喝豆浆…… 咖啡由18世纪进入中国，但至今很多人还是不接受，如果你问别人，为什么很多中国人不喝咖啡？也许会被反问，为什么英国人不爱喝豆浆…… 抬杠归抬杠，说到底是文化的事儿，许多国人不喝咖啡，多少有一些叛逆心在。 在我国土生土长的茶文化，在今天看起来，好像也并没有成为一个全民文化，而是局限

如今，各种形式的咖啡店在城市各个角落遍地开花，越来越多的都市族群把咖啡视为“续命”的东西……国人，越来越喜欢这种口味苦苦的舶来饮品。 如今，各种形式的咖啡店在城市各个角落遍地开花，越来越多的都市族群把咖啡视为“续命”的东西……国人，越来越喜欢这种口味苦苦的舶来饮品。据统计2020年我国咖啡市场销售规模已达3000亿元人民币，其中一二线城市的“年轻才俊”成为主力消费人群。而这些高净值人群不仅对于“喝咖啡“钟爱，

美女和美食，在洋气的上海早已不再是新鲜物，作为小资情调的胜地，精致的上海人,也许曾经在春日里的世纪公园，暖阳下的外滩长椅，落日中的衡山小馆饮着各种风味咖啡，品着各色甜点，但是在巨大的桃花树下，伴着漫天飞舞的桃花，喝着国内顶尖的咖啡师的“香醇”，又是怎样的一番风味呢？ Would you like a cup of coffee? “Yes,please!” 这是今天在上海餐饮展上出现频率最高的对话。 在国家会展中心里，到处都可以喝到咖啡。从速溶到手冲，只有想

这一期品控班的同学用每天的延迟下课为自己争取了一天“逛店”的机会，希望在更多的实践中验证一下自己学到的知识。 coffee 这一期品控班的同学用每天的延迟下课为自己争取了一天“逛店”的机会，希望在更多的实践中验证一下自己学到的知识。 于是，在上海的某些咖啡馆里出现了几个这样的“异类”。她们每人点一杯咖啡（每个人点的都不一样），然后相互品尝，喝完了之后就会说着：“酸几甜几，醇厚的如何，余韵如何……”的“暗语”，

回顾2020这魔幻的一年，我们遇见了太多， 经济发展受限，可生活方式的迭代却加速了。 这一年，中赫咖啡也遇见了很多奇妙的灵魂， 他们形形色色，各不相同，却都有着别样的人生。 有戏曲演员、退伍特种兵、花店老板、独立投资人、 全职奶爸、咖啡店老板、空军空姐、退伍运动员...... 他们因咖啡与中赫结缘，又因中赫彻底爱上咖啡， 在咖啡市场不降反增的这一年， 他们都学会了哪些呢？ 我知道了咖啡为什么是酸的 相信很多人和我一样，接触

咖啡作为一种外来饮品， 如今接受度已经很高了， 它的受众也从白领与时尚人士 逐渐向上班族与学生党蔓延。 随着生活节奏的加快， 我们需要更多清醒而高效的时间， 同时，在车水马龙的城市， 偶尔也需要慢下来享受时光， 咖啡的提升功能与咖啡店的悠闲氛围 刚好满足了这两点需求。 消费者对咖啡的需求与日俱增，咖啡店也遍布大街小巷，许多年轻人成了咖啡的拥护者，也有许多人看向了这个朝阳行业，在国内的许多大城市，咖啡馆已经随处

如果说用四个字来形容咖啡行业，那大概就是“令人向往”了。今年出现的情况很特别，中赫时尚咖啡班的学员平均学历越来越高，渐渐出现了本科/硕士、985/211，甚至是清北等名校毕业生，同事们开玩笑的说，咖啡班学员就快能组成高学历联盟了。 在探讨为何他们也对咖啡行业“向往”时，我们发现不只是咖啡，近年来，整个餐饮行业都出现了高学历青年入场的情况： “谷歌经理离职“卖煎饼”、 百度员工创立西少爷肉夹馍、 北大的法硕离校煮

朋友的同事开了一家咖啡店， 选址在北京一个文艺氛围浓厚的商圈， 所以店内的风格自然是走了文艺风， 雕塑等装饰随处可见。 然而每当有人想开咖啡店， 和老板“取经”的时候，她都打趣地说： 开吧，每月也就赔个2、3千。 讲道理在这样的商圈流水不该是这样的， 于是我们翻了翻大众点评上的评价， 原因可见一斑。 店内的装修按照老板“认为的文艺”去设计， 明显看得出并没有请过设计师， 除了工业风的墙面和一些石膏，基本没有装饰，

如今，各种形式的咖啡店在城市各个角落遍地开花，越来越多的都市族群把咖啡视为“续命”的东西……国人，越来越喜欢这种口味苦苦的舶来饮品。据统计2020年我国咖啡市场销售规模已达3000亿元人民币，其中一二线城市的“年轻才俊”成为主力消费人群。而这些高净值人群不仅对于“喝咖啡“钟爱，“做咖啡”也成为了他们的大爱。 金融、服务、广告传媒等白领爱喝也爱操作 调查显示，在受教育程度方面，我国咖啡消费人群现主要以高学历消费

莫志远 MOZ COFFEE创始人 每天早晨一杯热气腾腾的咖啡 是我开启一天的小确幸 咖啡 已沁入我的生活之中 作为舶来品，“咖啡”在中国的故事， 很长一段时间里， 都是由外国人讲述的：从小听着那句 “滴滴香浓”的广告语， 完成了我对于咖啡的最初认知的科普； 羊城求学生活多年， 街头风格迥异的各色咖啡馆、 匆忙赶路时人们手中紧握的咖啡杯、 以及那些或淡或浓的香气， 都激起我对咖啡无尽的兴趣， 也萌生了用咖啡创业的想法。 20出头年轻气

很多时候，去咖啡厅里点一杯拿铁，似乎成了很多人的“下意识”反应，而且据统计拿铁咖啡几乎是现在中国所有咖啡店里的“TOP 1”。或许对于一般消费者而言，这个问题没有什么好深究的，但是如果是想要咖啡店的人而言，这件事情就值得好好思考一下，因为它的答案可能关系到你未来赚不赚钱。 在中国，意式咖啡的普遍流行大约兴起于上世纪末，也就是Z时代出生的前后。那个时代的中国在努力的融入以欧美等西方国家为龙头的“国际社会”，

在中赫时尚咖啡学院的课堂上小编总会遇到一些这样的学员——他们乘着自己的店面在装修的“空档”来学习。咋一听，大家都是很好的“时间管理者”，安排合理。但是每次遇到这样的学员，姜老师总会摇头甚至露出惋惜的神情，这又是为什么呢？ 下面我们就来听听姜老师怎么说： 开店通常会涉及到以下几大要素： 选址、菜单设计（产品的种类、结构、价格）、设备、店面设计装修、人员招聘等。 这几个要素之间是有先后的逻辑顺序的，如果顺

为期9天的《出品控制师》课程又要结束了，尽管每天课堂上笑声不断，也抵不过末了教室上空各种梦想“碎片”散发出来的忧桑。 同学们跟姜老师说：“上精品咖啡师课程的时候梦想就被您粉碎了一次，沉淀一段时间之后刚找回点自信，这又被您研磨一遍，太残忍了。但是又觉得您说的都对，我们这是典型的‘受虐没够’！“ 姜老师：“没够，就说明换得来！“ 同学：“是呀，要真的想好了还是要走这条路，那就还得来。谁让您让我们认识到了咖

在万物互联的社会发展进程中，“蝴蝶效应”的发生似乎越来越明显。比如因为科学技术日新月异，越来越多行业迭代增速，产业周期变短，人们不得不面临不断的变换工作甚至完全“归零”，再加上互联网的蓬勃发展，使人与人之间的链接变得简单高效，从而催生了很多的“创业者”。而其中的一些人又被各种各样的原因牵引，集中进入了“咖啡圈”，在中国形成了一场咖啡创业的“风暴”。 上海、北京、广州、深圳、成都、杭州、苏州、西安…

这两天Manner融资的话题在圈里被炒的活人，Manner咖啡的“成长”速度，让很多开咖啡店的或者想开咖啡店的人仿佛看到了灯塔。有好多学员都发信息问姜老师：“资本开始爱咖啡了吗？开咖啡店的时机是不是成熟了？” 姜老师回答：“资本爱趋势！” 咖啡消费市场在中国的持续增长这是未来一段时间的一个趋势，各种咖啡产品以及周边产品乃至咖啡店的增长也顺理成章，但是这不意味着所有人都适合开咖啡店，更不意味着咖啡创业只有开咖啡店一条

新的《精品咖啡师》课程开班了，照例老师要在上课的时候了解一下大家的学习目的。当然“想开店”依然是主流，所以当靳佳琪说出：“我学咖啡的目的，就是想我再去咖啡馆喝咖啡的时候能判断出，对于我的一些问题咖啡师给我的答案是不是正确。因为在以往逛馆儿的时候，我能感受到他们对于我抛出的问题给不出有说服力的答案，我想‘怼’回去，但是我没有底气。我想学习应该能给我底气。”时，难免让人影响深刻。 我想，我们应该可以感

经过几个月的筹备，Cohim的咖啡厅终于要全面开放了。最终的品牌名字叫“碰碰”。因为在筹备的过程中，工作组每天都会发生这样的对话： COHIM “于老师，咱们碰碰空间改规划案吧！” “焦老师，咱们碰碰运营方案吧！” “姜老师，咱们碰碰产品方案吧！” “大王老师，咱们碰碰营销方案吧！” …… 于是乎，“碰碰”就在各种“碰碰”当中诞生了。下面我们就一起来看看这诸多碰撞的结果。

随着线下实体经济的回暖，加之线上外卖等服务的普及，咖啡行业销售数据已经明显恢复正常，并有持续增长的趋势。 行业数据大好已经是所有人的共识，越来越的玩家进入咖啡市场，大品牌、大IP的跨界，头部连锁的增项扩张，各地网红咖啡店林立，原本巨大的市场竞争逐渐激烈起来。 无论是大品牌还是独立咖啡店，都要注重品牌的打造，因为这是保证顾客持续消费的核心内容。那么如何打造或提升品牌形象呢？数据表明，有两个方式可行。 一、

咖啡课上，姜老师问了同学们一个问题：“大家有没有想过，为什么你拿着星巴克咖啡的时候会不自觉的把美人鱼冲着外边？” “因为店员每次都会把饮用口放在跟LOGO相反的方向。” “因为杯子两边都有LOGO!” “因为背面有接缝，不好看！” …… “大家再好好想一想，看看我们忽略了什么细节？来，我们还原一下星巴克的点单流程： 第一步，收银员询问顾客的需求，并将顾客的需求标记在杯子上； 第二步，询问顾客姓氏，同事标记在杯子上，递

咖啡行业作为餐饮服务行业的一个分支，近几年的发展越来越好。有创业梦想的人80%都有一个开咖啡馆的想法，人们的传统印象里，咖啡店老板，每天做做咖啡，跟熟悉的客人闲谈叙事，时不时自我陶醉的来个美美的咖啡拉花...... 但是现实是什么？！想从事咖啡行业的朋友，大部分都是从喝咖啡开始的。但真正的咖啡师，咖啡店主没有想的那么"高大上"。 有调查显示，在我国咖啡师的薪资收入区间在3K-6K之间，这类薪资水平在北上广一线城市

刚开始自己做手冲咖啡的人，往往会有一种困扰，明明方法和昨天一样，但是冲出来味道不尽相同。同样的问题，在咖啡店也会遇到，当你喝到特别喜欢喝的咖啡，决定再点一杯时，却发现味道和刚刚不一样了。 将咖啡店类比餐饮行业，如果客人在一家店吃到自己喜欢的菜，下次再来却发现味道变了，也许是做菜的厨师不同，大厨和徒弟手艺有差别，但如果让同一名厨师来做，总能保证口味的稳定性，所谓回头客就是这样留下的。咖啡店不需要回头

星巴克好喝吗？ 关于星巴克是否好喝， 两种声音一直势均力敌。 很多喜欢星巴克的人认为， 产品口味好，空间颜值高， 且每隔一段时间， 总会有网红型的爆款出现。 而一些咖啡爱好者表示， 并不喜欢星巴克咖啡的口味， 过度烘焙的咖啡豆导致口味不佳， 产品也都偏向于甜品。

中赫时尚咖啡学院，经过2年多的运营，渐渐在咖啡培训市场中打响了自己的IP——专注于培养咖啡创业者，专注于咖啡技能的商业变现。为什么我们敢于这样说，也敢于这样做且能达到这样的效果呢？ 首先在师资的选择上，中赫时尚咖啡学院不仅仅在乎老师的专业技能，更在乎老师的学历背景和实践经验。所以任课老师无一例外是本科以上学历，且都有创业经历。 其次，在课程的设置上，中赫时尚咖啡学院的课程是完全针对学员0基础开店或0基础进

星巴克好喝吗？ 关于星巴克是否好喝， 两种声音一直势均力敌。 很多喜欢星巴克的人认为， 产品口味好，空间颜值高， 且每隔一段时间， 总会有网红型的爆款出现。

现在很多人，尤其是“懂”一些咖啡的人，多多少少都对星爸爸的咖啡有了“嫌弃”之意。没错，从咖啡的口味上而言，星爸爸的咖啡显得有那么点儿low，但是作为一个成功的品牌，他有太多的地方值得每一个咖啡人学习。 星爸爸之所以能以一个“饮料”店的内核成为全球数一数二的“咖啡”品牌，成为近现代第二波咖啡浪潮的领头羊，其最重要的原因就是将咖啡这个非标品进行了标准化。星爸爸咖啡口味的稳定性业内至今鲜有对手，可见他的品控

据说每一个咖啡师的梦想都是能够拥有一家自己的咖啡店。而真正梦想成真之后的咖啡师，大多又希望自己可以变回一个“单纯”的咖啡师。 因为咖啡师想拥有咖啡店的初衷是可以按照自己的“好恶”来做咖啡，可以“任性”的将自己对咖啡的理解传递给顾客。而不是要遵循这样那样的要求，受制于店里的设备、豆子等条件的制约，甚至不用再看老板、同事、客人的脸色…… 然而当自己真正拥有一家咖啡店的时候，很多人才发现，如果想把店经营下

新一期的《出品控制师》课程又要开课啦，不得不说，这是一门充满了“魔力”的课程，很多同学对这门课简直是爱恨交加。“爱”的是这门课程学完了之后冲煮咖啡的水平以及对咖啡风味的把控真的是更上层楼；恨的是真的很难客观的去评价和记录每一款咖啡豆。所以在杯测练习的时候，那张杯测表要么空空如也，不知道该怎么写，要么改了又改，不断纠结…… 那么今天，小编就跟大家分享一下杯测表背后的商业逻辑，看看是否能够帮助大家更好